我這麼晚發文的原因是因為, 許多鄉民們看到之前我發的柳宗理鍋子文, 請點我
對於柳宗理鍋有更多疑問 (我深切反省是我個人表達能力有問題)
因此近日收到許多鄉民們詢問有關柳宗理平底鍋種類
在此我特別針對柳宗理現有販售的炒鍋整理歸類如下(雖然有可能大家看了還是不明白, 那再MAIL給我啦)
若大家有不同意見, 也歡迎大家來FB討論餒
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柳宗理的鍋大致上分成3大類:
- 生鉄炒鍋
- 鑄鉄鍋
- 不锈鋼片手鍋
今天2隻腳在這邊只針對我入手過的第生鉄炒鍋+鑄鉄鍋 做介紹
柳宗理的生鉄炒鍋, 依鍋面塗層又可分為3種 , 不沾鍋因熱源對應又分IH鍋底/瓦斯鍋底
- 不沾鍋 (IH/瓦斯)
- 纖維嵌入加工炒鍋( 瓦斯)
- 無加工生鉄鍋(瓦斯)
至於鑄鉄鍋, 就沒分什麼塗層了, 但鍋底都是所有熱源皆可使用
接下會針對炒鍋的部份做較細節的介紹
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1. 柳宗理不沾鍋( 鍋體全身含不沾鍋塗層為韓國製, 只有蓋子為Made in Japan)
之前2隻腳發文分享的就是這一款,這一款的主打特色是使用韓國的不沾黏塗層技術,
鍋體本身也是在韓國製造, 只有蓋子是在日本做的, 不用開火燒鍋
所以它是不沾鍋, 重量約1.2KG, 我想正妹們都可以拿得起來, 我比較壯, 可以一次拿2把
這一款在日本和台灣都賣到缺貨(25CM), 在日本和台灣的風評都很好
很多鄉民們其實一直搞不清楚和柳宗理非不沾鍋的差異
不沾鍋和柳宗理的其它炒鍋造型大同小異, 差異點在把手做的很標亮,(請看下圖比較)
和非不沾鍋比, 其實看起來較為低調奢華
下圖:哇係不沾鍋 下圖: 哇係非不沾鍋
A: IH對應鍋底(呎吋 18CM/ 22CM/25CM )
先和大家說明一下, 為什麼鍋子有分IH(INDUCTION HEATING)和非IH, IH並不是比較厲害, 也不是會讓鍋子比較不沾
而是日本其實蠻多家庭都是使用IH調理爐, 主張是比瓦斯安全, 又可設定溫度但是因為很挑鍋子, 所以日本的鍋子會很明顯的標註IH專用
當然IH專用鍋, 官方說法是瓦斯也可以用, 所以平平柳宗理的鍋 IH鍋底會比較貴,
但是我覺得台灣人都習慣大少快炒, 也很少人用IH調理爐
所以不用多花錢買IH鍋底, 請買瓦斯直火專用的就好, 價格也比較親民
台灣PCHOME IH鍋底售價為4800(25CM附蓋), 供大家參考
PS.現在25CM完全缺貨, 大家不用再問我了, 只有22CM的而以
而且還沒有蓋子.XD, 但我覺得大家炒東西基本上很少用到蓋子
真的有要用的話, 隨便用一個蓋著就好(不好意思, 我比較克勤克儉)
因為那個蓋子也大概要600-800台幣餒
B:直火對應鍋底(瓦斯對應/呎吋 18CM/ 22CM/25CM)
和剛剛介紹的IH對應鍋底, 差異只在底部, 台灣普遍還是瓦斯
只要入手這款就好, 不用特別去買IH的了
但這一款直火瓦斯鍋底的台灣沒進, 就沒有提供PCHOME價格囉
2. 柳宗理纖維嵌入加工炒鍋(全體日本製造)
大家認這個把手就知道是非不沾鍋了, 其實柳宗理非不沾鍋有出2種
這一款是有在鍋體嵌入加工的(因為是日本直譯,大意就是在鍋體表面埋入加工材料,郤不是加塗層,很像中醫在你身體裡面埋綫那樣)
這款鍋的特色是:
- 比起鉄鍋的沾黏度來說, 會比較低
- 導熱也會快一些(但因為我個人買了鉄鍋. 太快導熱, 讓一直習慣用不沾鍋的我, 毁了好幾次菜, 所以我想此鍋暫時於我無緣)
- 不用開火燒鍋
- 沒有iH鍋底對應
這一款台灣沒進, 我也沒買, 因為我覺得要就買完全無加工的鉄鍋, 要不就是買不沾鍋
價格其實比無加工的鉄鍋貴一些而以,我爾後有機會再幫大家入手試試咯
3. 柳宗理鉄製炒鍋( 全體日本製造)
2隻腳在日本就是入手這一支鍋, 我想大家的疑問是, 會不會沾鍋!?
我要告訴大家
它會沾鍋
但是, 鉄鍋都會沾鍋, 一定要養鍋
若是柳宗理的炒鍋, 其實不用太特意養鍋(但一定要開鍋)
大概是前幾次炒菜時, 油放多一點, 過個幾次你就會發現比較不沾黏了
所以鉄鍋在使用上是比較先苦後甘型的
下次我還是再會選購生鉄炒鍋
另外很多人入手鉄炒鍋的原因是因為:
- 沒有化學加工塗層, 雖然許多鍋標明有塗層過測無毒, 但是畢竟是"加工過的塗層"很多媽媽還是很介意哦
- 導熱快, 省能源, 愛地球
- 因為是生鉄的炒鍋, 非LC那種鑄鉄鍋, 所以價錢通常都很親民
- 適合大火炒, 導熱也比不沾鍋快(我個人經驗)
4. 鑄鉄鍋
這個的介紹就看我之前的文章咯,有朋友也開鍋了, 請大家看一下我們的FB餒
鑄鉄鍋是有生命加和毛細孔的, 熬的雞油, 和一般的鍋子比, 特別的晶透
一分錢一分貨, 養一養是可以來做傳家寶的
柳大師的產品, 曾獲得日本最高榮譽, GD大賞(GOOD DISIGN)所有的正妹廚娘都要來一把啊
之前要入手鍋子之前, 網路看了幾篇文章, 我覺得大家不用看太多, 下面三篇文章就寫得很清楚了,
其中有一篇是我的偶像莊祖宜的文章, 另外我覺得部落客小美也寫得非常好, 希望大家看了文章之後再決定自己適合什麼鍋
其實我是看了這些文章後, 才沒有入手LC鍋, 反而想另外入手Lodge 及 Staub鍋
以上供大家參考, 也希望大家可以分享入手其它鍋的使用心得
參考格文如下:
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